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Bol Pommes Pacanes et Quinoa

Prep Time 2 minutes
Cook Time 15 minutes
Servings 4 portions

Ingredients

  • 1 tasse de quinoa sec (250 ml)
  • 2 pommes du Québec coupées en cubes
  • 1/2 tasses de pacanes hachées grossièrement (125 ml)
  • 1/2 oignon haché finement
  • 1 tasse de feuilles d’épinard hachées grossièrement (250 ml)
  • 1/2 c. à thé de moutarde de dijon à l’ancienne (2,5 ml)
  • 1 c. à table à table de sirop d’érable (15 ml)
  • 1/4 tasse d’huile de tournesol (60 ml)
  • 1 1/2 c. à thé de vinaigre de vin rouge (7,5 ml)
  • QS de sel (au besoin)
  • QS de poivre du moulin (au besoin)

Instructions

  • Dans un chaudron à feu moyen, déposer un filet d’huile et y ajouter le quinoa afin de faire griller environ 1 minute.
  • Ajouter 1 1/2 tasse d’eau dans le chaudron et porter à ébullition. Lorsque l’eau bouille, laisser mijoter 15 à 20 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le quinoa soit cuit.
  • Pendant ce temps, couper les oignons et les faire revenir dans une poêle à feu moyen-élevé en les remuant de temps à autre jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement grillés. 
  • Pendant la cuisson des oignons, on peut laver et hacher les épinards, couper les pommes et les pacanes et mettre tout ça dans un grand bol.
  • Ensuite dans un petit cul de poule, fouetter ensemble l’huile, le sirop d’érable, le vinaigre de vin rouge et la moutarde de Dijon, jusqu’à l’obtention d’une belle émulsion.
  • Ajouter le quinoa et une partie de la vinaigrette au goût dans le grand bol et mélanger.
    Bon appétit !

Notes

Recette de   Zacharie Desmeules, étudiant à l’École d'enseignement supérieur de naturopathie du Québec !
Le 18 octobre dernier avait lieu un Challenge Culinaire animé par Justine Reid , la recette de Zacharie a remporté le défi qui était de créer une recette répondant aux critères suivant du concours
La recette doit contenir les ingrédients et répondre aux contraintes suivantes :
  • 1 fruits de saison (selon le calendrier proposé)
  • 2 à 4 variétés de légumes (selon le calendrier proposé)
  • Seulement 30 % de tes ingrédients peuvent provenir "hors Québec"
  • Un maximum de 11 ingrédients incluant les fruits et légumes Attention, cette recette DOIT respecter la restriction alimentaire suivante : allergie aux œufs et intolérance au lactose.