1c. à soupede mélange d’épices à pain d'épices(15 ml)
1c. à soupe de bicarbonate de soude(15 ml)
125mlde lait
1c. à théde sel(5 ml)
20toursde moulin à poivre
50 gde sucre roux ou cassonade
100gde beurre
Préparation
Dans un saladier, mélanger les farines avec le bicarbonate, le sel, le poivre et les épices.
Faites tiédir le lait à feu doux dans une casserole. Ajoutez-y la moitié du beurre coupé en morceaux, le miel et remuez. Versez doucement ce liquide dans le saladier.
Incorporez ensuite les jaunes d'œufs et pétrissez. Laissez reposer 4 h.
Couler l'appareil dans un moule à cake beurré. Saupoudrez de sucre roux et enfournez à 340°F (170°C) pendant 30 min.
Le pain d'épices est à point dès que la lame du couteau ressort propre du cœur.
Notes - conseils - trucs - astuces - découvertes
Laisser bien refroidir avant de démouler. Lustrer le pain d’épices avec un pinceau trempé dans du miel liquide tiède. Idéal pour accompagner un bon foie gras.Il se conserve au moins un an dans une boîte hermétique.Pour le mélange d’épices, réduire en poudre et mélanger :