15mlde fines herbes séchées à l’italienne(1 c. à soupe)
125mlde bouillon de légumes* ou de vin blanc(1/2 tasse)
2,5mlde sel (au goût)(1/2 c. à thé)
2,5mlde poivre du moulin (au goût)(1/2 c. à thé)
Préparation
Faire bouillir de l’eau.
Couper en dés le poivron et le zucchini. Réserver dans un récipient.
Hacher les gousses d'ail et réserver.Hacher le persil et réserver.
Couper en mini fleurons le chou fleur et le brocoli. Réserver dans un récipient.
Faire cuire les pâtes selon les recommandations de l’emballage. Égoutter, légèrement rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson et réserver.
Dans la même casserole, verser l’huile d'olive, faire chauffer doucement.Ajouter l’oignon, laisser dorer 2 minutes.
Ajouter le brocoli et le chou fleur, cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le brocoli devienne vert “fluo”.
Ajouter les dés de poivrons et le zucchini. Griller 1 à 2 minutes.Ajouter l’ail, sel, poivre et fines herbes italiennes. Laisser cuire 2 minutes.
Ajouter le bouillon ou le vin blanc (à feu maximum) et laisser réduire de moitié.
Ajouter les pâtes. Éteindre le feu. Bien mélanger le tout.
Garnir d’un filet d’huile d’olive supplémentaire et de persil au goût. Saler, poivrer à nouveau au besoin.Servir avec les délicieuses polpettes farcies !
Notes - conseils - trucs - astuces - découvertes
*Le jus de courgette de la recette de bâtonnets peut être récupéré à cet endroit !La quantité de légumes totale est d’environ 8 tasses, n’hésitez pas à choisir les légumes favoris de votre famille ! Pour la cuisson, toujours y aller du légumes le plus fermes au légumes le plus tendre !Photo : Mélanie Émond Photographe