Détailler 6 ronds de pâtes feuilletée de 8 à 10 cm, puis les réserver au frais.
Effeuiller les endives et, dans une poêle, les faire revenir avec l'échalote française, dans une noix de beurre et une cuillère à table d'huile de canola.
Saupoudrer de sucre pendant la cuisson afin de les faire caraméliser.
Ajouter le jus de citron.Saler et poivrer au goût, puis réserver.
Déposer des cercles à pâtisserie ou ramequin préalablement graissés sur une plaque à pâtisserie, couverte de papier sulfurisé.
Remplir les moules avec les endives, puis recouvrir le tout des ronds de pâte feuilletée.
Badigeonner avec de la dorure et cuire 15 minutes à 375°F, puis réserver au chaud.Agrémenter de micros pouces de cressons au moment de servir.