Avec du beurre c'est bien meilleur... Alors du beurre d'érable maison sur vos toasts, miam !
Ingrédients
1boîte de sirop d'érable(540 ml)
3c. à soupede sirop de maïs(45 ml)
Équipement
1 thermomètre à bonbon
Préparation
Dans une casserole, porter à ébullition le sirop d’érable et le sirop de maïs à feu moyen. Laisser mijoter de 12 à 15 minutes, sans remuer, jusqu’à ce que la température de la préparation atteigne 232°F (111°C) sur un thermomètre à bonbons.
Pendant ce temps, préparer un bain marie d’eau froide dans une casserole (environ 15 cm – 6 po d’eau). Dès que le sirop a atteint la bonne température, déposer la casserole dans le bain-marie d’eau froide. Puis attendre sans remuer la préparation que la température atteigne sur le thermomètre à bonbon 70°F (20°C), soit au minimum 5 minutes.
Retirer la casserole de l'eau et la déposer sur un linge humide. À l’aide d’un batteur électrique, fouetter le mélange de sirop de 3 à 4 minutes jusqu’à ce que la préparation pâlisse et que la texture soit crémeuse.
Transvider dans des contenants hermétiques et réfrigérer au minimum 2 heures
Notes - conseils - trucs - astuces - découvertes
Le sirop de maïs empêche le beurre d’érable de se cristalliser, mais les puristes préfèrent le faire à l’ancienne et ne pas en mettre 🙂Le beurre d’érable se conserve de 2 à 3 semaines au réfrigérateur. Le surplus de beurre d'érable peut être congeler.