Battre les blancs d'œuf en neige avec la moitié du sirop d'érable et mettre de côté.
Dans une casserole, faire chauffer à feu doux les jaunes d'œuf, le lait, la crème, les alcools et l'autre moitié du sirop d'érable en remuant constamment jusqu'à l'obtention d'une texture uniforme et crémeuse.
Verser dans des tasses.
Ajouter les blancs d'œuf en neige.Saupoudrer de muscade
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Recette tirée du livre «Boissons chaudes pour temps froids» d’Évelyne Deshaies