Le ketchup est un condiment populaire indissociable de nos frites, élaboré à partir de sauce tomate, vinaigre et sucre.
Ingrédients
3 1/2tassede coulis de tomate naturel
1oignon, pelé et coupé en dés
1/2tassede cassonades foncées, tassées
1/4tassede vinaigre de cidre
1c. à théde sel
1/2c. à théde sel de céleri
1/2c. à théde poudre d'ail
1/4c. à théde clous de girofle
1/4c. à théde mélange d'épices à marinade
1/4c. à théde piment de Cayenne (ou de Jamaïque)
1/2bâtonde cannelle
1feuillede laurier
Équipement
Blander type Vitamin
Préparation
Dans une casserole à fond épais, mettre l’huile et faire revenir les oignons 10 minutes à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez le coulis de tomates, la cassonade, le vinaigre, le sel et tous les autres ingrédients.Bien mélanger et laisser mijoter environ une heure.
Retirez la feuille de laurier et le demi-bâton de cannelle et ajustez l’assaisonnement.
Versez le tout dans un Blender et mixez jusqu’à obtenir la texture d’une purée lisse.Versez dans un contenant et laissez refroidir avant utilisation.
Notes - conseils - trucs - astuces - découvertes
En faisant votre ketchup vous-même, vous allez pouvoir contrôler la quantité de sucre et de sel.Lorsque c’est le temps des tomates fraîches de saison faite votre coulis de tomate afin de le réutiliser ultérieurement pour faire votre ketchupAjoutez des piments broyés pour un ketchup plus épicé